DEFFERT  デフェール

ご存知、モンサンクレールのパティシエだった安食シェフがOPENしたお店。ピンクのひさしが目印の美しくて、美味しい大好きなお店です。ケーキの他に焼き菓子やヴィエノワズリー類も充実です。青葉区に住んでいた頃はお茶をしによく行きました。

横浜市青葉区美しが丘1-5-3
045-901-3911


>2008/3
妹とお茶。14時半はさすがに混んでました。
シュークリームとギモーヴはお持ち帰りです。

信州クルミのダクワーズ シュークリーム
さっくりしたダクワーズとバタークリームです。
このバタークリーム軽いけど、しっかりバターなんです。(?)
好き。
めいっぱいクリームが入っています。
手軽な価格で美味しくて大満足。好き。

ギボーヴ
4種類8個入りです。
バニラ(タヒチ産バニラ風味)、シトロン(レモン)、ローズフランボワーズ(フランボワーズとバラの香り)、
そして私一番気に入ったミントショコラ(ミント風味のマシュマロにチョコレートのパール入り)です。
マシュマロはあまり隙ではなかったのですが、美味しさに目覚めました^^



>2007/10
10月、2日分の記録です。
1日は平日のお昼、ゆったり〜空いている店内で。
もう1日は週末のお持ち帰りです。

リカール リカールの中
アニス風味のショコラムースの中にバニラのブリュレです。
底にはナッツが。

アンチョビクロワッサン 新生姜のウィークエンド
文句なしのさくさく。バターが強すぎない。 ふわふわしっとり、生姜がすごく優しい味になってる。
ちょっと驚き。又食べてみたい。

マカロン マカロン カット!
左からアールグレイマカロンとライムクリーム、フランボワマカロンとピスタチオクリーム、ショコラマカロンと・・・クリーム。
だったような。



>2007/9
おなかいっぱいながら思わずお買い上げしてしまいました。
3連休の中日、空いてました。

フレジエ エクレア(ショコラ・カフェ)
タルト生地の上に
ピスタチオのクリームとアーモンドのクリームです。
重そう?かと思いきや全然です。
濃くて好き。
見た目ちょっとぼってりしてる??



>2007/2
久しぶり。混みあってました。
お取り置きしておきました。

エクレア フレーズ アルモニ サオトボ
最近エクレア好きです。
中はチョコクリームです。
スポンジも生クリームもふわふわな食感です。じぃーと味わって食べないと物足りないかもしれません。とても繊細。
チョコムースの中にジャスミンのクリームとカモミールのクリームが層にになっています。一体感が絶妙です。
電子レンジで温めて食べるべし。フォークを入れると、とろ〜と溢れ出るチョコクリームが堪りません。定番で外せない1品。



ハニーハントアントルメ
土台のビスキュイにバニラビーンズたっぷりのクレームブリュレとはちみつのムース、その上にカラメルがとろーとかかっています。ひとつひとつはしっかりした味ですが、上から下まで一気に食べると穏やかな味になりました。(2006,4)

ベルビーニョ フレーズ
タルトを土台にした苺が周りにあるシブースト。とても軽い仕上げでほろっと口解けの良いカスタードです。苺もちょうど良く熟れており甘い。苺が美味しいお店は意外と少ない気がします。
ノワゼット
アーモンドのダッコワーズ生地とマロンペーストとアーモンドクリームが層になってます。
周りにたっぷりのヘーゼルナッツが嬉しい。はさんであるクリームに甘さはない。ダッコワーズのさくさくという食感と甘み、ナッツの食感、クリームの香りが交わり絶妙なハーモニー。

ミラネーゼ
ミラノ女性をイメージしたというケーキ。下からピスタチオのサブレ、ピスタチオのムース、チョコのスポンジ、ミルクチョコレートのムース。ミルクチョコレートのムースにフランボワーズ、苺の真っ赤なストロベリーソースが閉じ込められています。甘さ控えめのムースの口解けとベリーの甘酸っぱさが交じり合っており、いち押しの一品。
モンブラン
とても口溶けのよいモンブラン。まわりは甘みを抑えたマロンクリームで、中にほとんど甘みのない生クリームとお酒の利いたマロンペーストが入ってます。上品な大人向きなモンブラン。




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